高血壓食療菜譜：蘿蔔拌香菜——酸辣開胃、消食降壓的家常涼拌菜

高血壓患者在日常飲食中，除了注意少鹽少油，也可以透過食療菜餚輔助調理。「蘿蔔拌香菜」是一道做法簡單的家常涼拌菜，口感酸辣爽脆，能醒脾開胃、幫助消化，特別適合高血壓同時伴有食滯不消、脘腹脹滿的人食用。

食材準備

蘿蔔 300 克（紅、白蘿蔔均可）、香菜 25 克、紅辣椒與青辣椒各 20 克、麻油 20 毫升，另備精鹽、陳醋、胡椒粉各適量。

製作步驟

步驟一：處理香菜

將香菜去除雜質，連根洗淨後瀝乾水分備用。

步驟二：醃製蘿蔔絲

蘿蔔洗淨後不去皮，切成細絲，加入精鹽醃漬約 10 分鐘，再用手擠乾水分，放入盆中。

步驟三：拌勻調味

辣椒去蒂、去籽後切絲，加入少量精鹽醃 3 分鐘，與蘿蔔絲混合均勻；接著放入瀝乾的香菜，再加入精鹽、陳醋、胡椒粉、麻油，充分攪拌數遍即可上桌。

食療功效

這道菜酸辣相兼、清爽開胃，具有醒脾開胃、消食化滯的作用。蘿蔔富含膳食纖維與維生素C，有助促進腸胃蠕動；香菜氣味芳香，能健胃醒脾。對高血壓患者伴隨食滯不消、脘腹脹滿的情況，是一道相當合適的食療菜餚。

小貼士

高血壓患者調味時宜控制鹽的用量，可適量增加陳醋與胡椒粉來提味；麻油用量亦可酌減，以符合低油低鹽的健康飲食原則。