高血壓飲食指南：涼拌菠菜食療菜譜，滋陰清熱又潤腸

高血壓患者在日常飲食中宜選擇清淡、低鹽、富含鉀質與膳食纖維的食材。菠菜正是此類食療的優良選擇——它性涼味甘，能養血潤燥，搭配滋陰潤腸的麻油，是一道簡單易做、適合長期食用的降壓保健菜餚。

拌菠菜：高血壓食療菜譜

【原料】

鮮菠菜 250 克、麻油（香油）適量、食鹽適量。

【做法】

1. 將菠菜洗淨，切成適當長度的小節。
2. 鍋中燒開清水，放入菠菜汆燙約 2–3 分鐘後撈起，瀝乾水分。
3. 拌入麻油與適量食鹽，調勻即可食用。

本品可作為日常佐餐小菜，建議經常食用，效果更佳。

【功效】

鮮菠菜能養血、潤燥；麻油則有滋陰之功。本菜的特點在於滋陰、清熱、潤腸，特別適合出現以下症狀的高血壓患者食用：

• 頭痛、面紅
• 便秘、尿黃
• 目眩、耳鳴
• 心煩口渴

【小貼士】

菠菜含有草酸，汆燙不僅能去除大部分草酸、減少澀味，也有助於身體對鈣質的吸收。此外，高血壓患者調味時應控制食鹽用量，以清淡為原則，才能更好地發揮食療效果。