高血壓食療菜譜：薑汁菠菜的做法與功效

高血壓食療：薑汁菠菜

高血壓患者的日常飲食宜清淡少鹽、多攝取新鮮蔬菜。「薑汁菠菜」正是一道簡單易做、清爽開胃的食療菜餚，以菠菜搭配薑汁調味，既能養血潤燥，又不傷脾胃，非常適合高血壓患者經常佐餐食用。

所需食材

菠菜250克；薑汁、菜油、鹽、白糖、醋各適量。

製作步驟

1. 將菠菜洗淨，放入沸水鍋中燙一下，待斷生後撈起，瀝乾水分，晾涼備用。
2. 把晾涼的菠菜放入盆中，加入薊汁、菜油、鹽、白糖和醋，充分拌勻即成。
3. 本菜可作為日常佐餐小菜，建議經常食用。

功效與適用人群

菠菜能養血潤燥，薑汁則有開胃進食之效。兩者搭配，使本菜具有養陰血而不害脾胃的特點。

本菜特別適合出現頭昏頭痛、面紅目眩、尿黃、心悸等症狀的高血壓患者食用。

烹飪小貼士

菠菜先以沸水汆燙，不僅可去除大部分草酸、減輕澀味，也更有利於營養吸收；調味時鹽量宜少，以符合高血壓低鈉飲食的原則。若想風味更佳，可選用嫩菠菜葉，口感更為細嫩爽口。