高血壓食療菜譜：素炒黑白——木耳炒大白菜，和血降壓的家常美味

高血壓飲食推薦：素炒黑白

對於高血壓患者而言，日常飲食調理是穩定血壓不可或缺的一環。「素炒黑白」正是一道做法簡單、清爽可口的降壓家常菜——「黑」指黑木耳，「白」指大白菜，兩種平價食材搭配，不僅色澤分明、口感爽脆，更具備良好的食療價值。

所需食材

• 水發木耳：150 克
• 大白菜：250 克
• 植物油：25 克
• 醬油：10 克
• 精鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉：各適量

烹飪步驟

1. 將泡發好的木耳擇洗乾淨，瀝乾備用；大白菜洗淨後切成片狀。
2. 炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，先下花椒粉與蔥花炝鍋，炒出香味。
3. 隨即放入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮。
4. 加入木耳繼續翻炒，再調入醬油、精鹽及味精，炒拌均勻入味。
5. 最後以濕澱粉勾芡，翻炒數下即可出鍋裝盤。

食療功效

這道菜具有和血降壓、通利腸道的功效。黑木耳富含膳食纖維與活性多醣體，有助於降低血脂、保護血管彈性；大白菜熱量低、水分足、纖維豐富，能促進腸道蠕動、幫助排便順暢。因此，本菜譜特別適合單純性肥胖、高血壓及冠心病患者作為日常保健菜餚食用。

小貼士

木耳應提前以冷水或溫水泡發，泡發時間不宜過長，以免影響口感與衛生；白菜宜選擇新鮮嫩葉部位，成菜更加鮮嫩。此外，高血壓患者日常烹調仍應注意控油減鹽，才能讓食療效果更佳。