高血壓食療菜譜：芝麻拌香干，滋補肝腎、明目烏發的家常涼拌菜

高血壓患者在日常飲食中應注重清淡、低鹽、低脂的原則，同時也可透過適當的食療菜餚輔助調理身體。芝麻拌香干正是一道製作簡單、營養豐富的家常涼拌菜：黑芝麻能滋補肝腎，香干富含優質植物蛋白與鈣質，再搭配清香爽口的香菜，既開胃下飯，又有益於血壓管理。

所需原料

黑芝麻30克、香干200克、香菜100克，以及麻油、醬油、米醋、精鹽、味精各適量。

製作步驟

1. 將黑芝麻放入鍋中，以小火炒香炒熟，取出研成粉末備用。
2. 香干切成細絲，裝入盤內。
3. 香菜洗淨後瀝乾水分，切成約3公分長的段，均勻鋪放在香干絲上。
4. 把芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精與麻油一同放入碗內調一同放入碗內調勻，澆淋在香菜與香干絲上，充分拌勻即可享用。

食療功效

此道菜具有滋補肝腎、明目烏發的功效。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、鈣及多種微量元素；香干則提供優質蛋白質與鈣質，有助維持血管健康。本菜適合高血壓病患者日常食用，同時也適用於視網膜炎、結膜乾燥症、弱視、頭髮乾燥易脫落及習慣性便秘等人群，作為輔助食療之選。

飲食小貼士

高血壓患者烹調時應控制醬油與精鹽的用量，遵循低鹽飲食原則；味精可酌量減少或以天然調味方式替代，以降低鈉的攝取。此外，對芝麻或豆製品過敏者不宜食用此菜。