香菇黑木耳墨魚湯的做法：湯鮮味美的滋補家常燉湯

香菇黑木耳墨魚湯的用料

主料

• 
  墨魚（乾）適量
• 
  香菇4朵

輔料

• 黑木耳1朵
• 紅棗（乾）3個
• 五花肉少許

調料

• 薑1塊

香菇黑木耳墨魚湯的做法步驟

1.墨魚乾提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳分別用冷水泡發備用。

2.將泡發好的香菇去蒂，表面切十字花刀，既美觀又易入味；黑木耳去蒂後掰成小瓣。

3.把浸泡好的墨魚乾表面那層薄膜完整剝除，再去掉骨板和內臟，反覆沖洗乾淨。

4.鍋內一次加足清水，放入處理好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片和五花肉，大火燒開後轉小火一同燉煮20分鐘，最後加鹽調味即可出鍋。

烹飪技巧

1、墨魚乾一定要提前浸泡。冬季水溫低，可適當延長浸泡時間，中途多換幾次水。雖然專業發制方法會使用鹼水，但鹼會破壞食材的部分營養，且處理不當容易殘留難聞的鹼味，因此建議採用最原始的方法——隔夜冷水浸泡即可。

2、墨魚乾的表皮腥味較重，食用前務必徹底清理乾淨，包括觸角上的薄膜也要一一撕除，這樣湯頭才會清爽無腥氣。

3、墨魚、香菇、黑木耳本身都是不含油脂的食材，燉湯時加入幾塊五花肉，既能增添油潤口感，又能讓湯汁更加鮮美醇厚。

營養功效

墨魚營養豐富，具有養血滋陰、補脾益腎、通經催乳、調經止帶等多重食療功效，特別適合女性及體虛者日常滋補食用。搭配香菇的濃郁香氣與黑木耳的爽脆口感，整道湯品鮮香滋補、老少皆宜。