香菇燉柴雞的做法：小火慢煲，湯濃味美的暖身雞湯

天氣轉冷時，最適合燉上一鍋熱騰騰的雞湯暖暖身子。香菇與柴雞經過小火慢煲，湯色清亮、口感清淡鮮美。這道菜做法簡單，不需要添加各種複雜調料，原汁原味就能煲出湯濃味美的好滋味。下面一起來看看具體做法吧。

用料

主料

• 

  柴雞 1 隻

輔料

• 乾香菇

  30克

• 蟲草花

  5克

• 薑

  1塊

• 小蔥

  20克

• 食鹽

  8克

• 水

  適量

• 料酒

  30毫升

香菇燉柴雞的做法

1.

準備好所有原材料。

2.

將柴雞裡外仔細清理乾淨，去除殘留雜毛與內臟雜物。

3.

薑切成片，小蔥洗淨後打成蔥結備用。

4.

柴雞放入鍋中焯水，加入薑片和料酒去腥，煮出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。

5.

乾香菇提前泡發，清洗乾淨泥沙備用。

6.

砂鍋中加入適量清水，放入蟲草花、香菇、薑片和小蔥結，大火燒開。

7.

將焯好水的柴雞放入砂鍋中，轉小火慢煲兩個小時，讓湯汁充分釋放食材的鮮味。

8.

撈出小蔥結丟棄不用，加入食鹽調味即可出鍋享用。

烹飪技巧

1、柴雞要仔細清理乾淨，去除雜毛和內臟殘留，確保湯頭純正；
2、香菇提前一個小時用涼水或溫水泡發，泡發後記得清洗乾淨褶皺中的泥沙；
3、食鹽建議在出鍋前再加入，過早加鹽容易使肉質變柴，影響口感；
4、全程保持小火慢燉，湯色會更加清澈，味道也更鮮美濃郁。