香菇炒薯條的做法：三步驟完成酸香開胃的家常小炒

香菇炒薯條是一道做法簡單、營養豐富的家常小炒。香菇的鮮香搭配馬鈴薯條的綿密口感，再加上柿子椒的清脆與老陳醋的酸香，整道菜清爽開胃、下飯又解膩。以下為詳細用料與做法步驟。

用料

主料

• 香菇：4個

輔料

• 柿子椒（青椒）：半個
• 土豆（馬鈴薯）：1個

調料

• 色拉油：1大勺
• 食鹽：少許
• 醋（老陳醋）：3大勺

香菇炒薯條的做法

1. 備料：將馬鈴薯切成略粗的條狀（粗一點炒出來更香），香菇去掉菌柄蒂頭後切成薄片，柿子椒去籽切絲備用。
2. 炒香香菇：在平底鍋中倒入色拉油並加熱，放入香菇片炒至完全炒透、香氣充分釋出。
3. 合炒調味：加入馬鈴薯條，撒少許鹽翻炒至熟透，再放入柿子椒絲略炒片刻即可起鍋裝盤，最後淋上老陳醋提味即成。

烹飪小貼士

馬鈴薯切條後可先以清水沖洗掉表面多餘澱粉並瀝乾，炒時較不易黏鍋；陳醋建議在裝盤後再淋上，酸香氣味更加突出，也能保留更多風味。

健康小常識

香菇：含有豐富的食物纖維與維生素B群（有助預防孕吐）。若將其製成乾貨，則會大幅增加促進鈣質吸收的維生素D。

馬鈴薯：富含維生素C，由於被澱粉包裹著，即使經過加熱損失也很少；同時鉀的含量也很多，有助維持體內鹽分平衡。

柿子椒：同樣含有豐富的維生素C，清脆爽口，為這道菜增添色彩與營養。