墨魚乾排骨湯的做法：清香鮮美的滋補養生靚湯

墨魚乾（烏賊乾）富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經期、孕期、產後及哺乳期食用尤為適宜，有助於養血、通經、安胎、利產、止血與催乳。搭配可明目的胡蘿蔔與能排毒潤腸的黑木耳，再以排骨熬出的醇厚湯底相襯，整道湯品營養豐富、味道清香鮮美，是一道四季皆宜、老少咸宜的滋補家常湯。

食材準備

主料

• 墨魚乾：2隻
• 排骨：500克

輔料

• 胡蘿蔔：100克
• 黑木耳：30克
• 薑：3片
• 醋：1小勺
• 食鹽：1小勺

墨魚乾排骨湯的做法步驟

1. 墨魚乾、黑木耳提前用清水浸泡，充分泡發至柔軟。

2. 泡發好的墨魚乾去除骨板，切成細絲；胡蘿蔔切小塊，生薑切片備用。

3. 排骨沖洗乾淨。鍋中燒熱水，放入排骨和薑片焯燙片刻去除血水，撈出並撇去浮沫；再將胡蘿蔔塊和黑木耳也分別焯燙一下。

4. 砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大火煮開後轉小火，慢燉約一小時。

5. 加入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮約半小時。

6. 滴入少許醋，可使肉質更加軟爛入味；再倒入黑木耳，繼續煮約半小時。

7. 出鍋前調入食鹽，攪拌均勻即可盛碗享用。

烹飪小貼士

墨魚乾和黑木耳務必提前浸泡、充分泡發後再下鍋，這樣不僅口感更佳，也更容易釋放出鮮味，使湯頭更加濃郁清香。