香菇豆腐鯽魚湯的做法：湯色奶白、鮮香濃郁的家常滋補湯

鯽魚肉質細嫩，所含蛋白質質優、氨基酸種類較為全面，且容易消化吸收，是煲湯的理想食材。這道香菇豆腐鯽魚湯做法簡單，加入香菇後湯味更加香濃，豆腐嫩滑、湯色奶白，是一道營養與美味兼備的家常滋補湯品。

用料

主料

• 

  鯽魚400克

• 

  豆腐2塊

• 

  香菇3朵

輔料

• 香菜

  2棵

• 食鹽

  4克

• 薑

  1塊

• 水

  適量

香菇豆腐鯽魚湯的做法

1.

將鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓，清洗乾淨後切成兩段；豆腐每塊十字切開成4小塊；香菇提前用清水泡軟後切開；薑拍扁，香菜切段備用。

2.

熱鍋倒入少許植物油，放入鯽魚煎至兩面金黃。翻面時撒入食鹽——煎魚時先撒鹽可避免魚皮破爛，之後煮湯時魚肉也不易散爛。

3.

將煎好的魚移入預熱的砂鍋中，加入約500毫升熱水和薑塊，大火燒開後轉中小火熬煮。

4.

利用煎魚的餘油，將豆腐和香菇下鍋稍煎，煎至豆腐表面微微變色、香菇煸出香味。

5.

把煎過的豆腐和香菇一併移入砂鍋，蓋上鍋蓋繼續燉煮約10分鐘，直至湯色奶白、味道充分融合。

6.

出鍋前撒上香菜段即可享用。

烹飪技巧

1、煎魚時撒鹽，魚皮不易破爛，煮湯時魚肉也不易散；
2、不用原鍋而改用砂鍋煮湯，可避免成品湯含油過多，口感更加清爽。