墨魚排骨湯的做法：湯鮮味美的家常滋補食譜

墨魚排骨湯是一道經典的家常滋補湯品，湯色清亮、味道鮮美。干墨魚經充分泡發後釋放出濃郁海味，與排骨的肉香相互交融，營養豐富，尤其適合秋冬季節全家共享。以下為詳細做法與實用小貼士。

所需食材

墨魚干、排骨、薑、蔥、鹽、胡椒粉。

做法步驟

1. 墨魚干洗淨，用清水浸泡隔夜，直至完全泡軟。
2. 排骨洗淨後，用清水浸泡約30分鐘，再以流動清水反覆沖洗乾淨，去除血水與雜質。
3. 將泡發好的干墨魚去除內臟，撕去表面薄膜並去掉魚骨，改刀切成條狀備用。
4. 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝乾水分。
5. 將排骨、墨魚連同薑片一起放入湯鍋中。
6. 加入足量清水，並放入墨魚骨一同燉煮，可讓湯頭更加鮮甜。
7. 大火燒開後撇淨浮沫，加入小蔥結。
8. 轉小火慢燉1.5小時，調入鹽和胡椒粉調味，再續煮20分鐘即可出鍋享用。

烹飪小貼士

1. 墨魚骨切勿丟棄，與湯同燉能自然提鮮，是這道湯好喝的關鍵之一。
2. 排骨提前浸泡並反覆沖洗，能有效去除血水，使湯色清澈不渾濁。
3. 全程保持小火慢燉，湯汁更加醇厚鮮美；鹽一定要在最後階段再加入，避免肉質變柴。
4. 若時間充裕，可延長燉煮時間至2小時，湯味會更加濃郁。