蛋黃鮮蝦餅是一道造型討喜、營養滿分的家常菜。將鮮蝦與豆腐製成蝦蓉小圓餅，中間點上金黃蛋黃碎，宛如一顆顆可愛的小太陽，再淋上胡蘿蔔豌豆香汁，色香味俱全。這道菜富含優質蛋白質，特別適合孕婦滋補身體，也是寶寶成長期的理想食譜。
所需食材
主料
輔料
- 海帶：適量
- 豆腐：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 荷蘭豆（豌豆）：適量
調料
- 食鹽：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 水澱粉：適量
- 植物油：適量
- 小蔥：適量
- 醬油、雞湯、香油：各少許（調製香汁用）
蛋黃鮮蝦餅的做法步驟
材料集合圖：
- 處理食材：將鮮蝦洗淨、挑去蝦線後剁成蝦蓉；豆腐切小粒；海帶切小粒；香蔥切成蔥花；蛋黃切碎備用。
- 拌勻蝦蓉：把蝦蓉、豆腐粒、海帶粒放入碗中，加入食鹽、料酒、蛋清和蔥花攪拌均勻，再加少許水澱粉，讓餡料更容易成型。
- 塑形成餅：取適量蝦蓉整成小圓餅，中間灑上蛋黃碎，做出可愛的小太陽造型。
- 微波加熱：將蝦餅放入微波爐，以中火加熱約3分鐘至完全熟透。
- 準備配菜：胡蘿蔔切小粒，豌豆洗淨瀝乾備用。
- 調製香汁：鍋中倒入植物油，爆香蔥花，放入胡蘿蔔粒和豌豆翻炒，加入少許醬油與雞湯稍煮，再用水澱粉勾薄芡，起鍋前淋上香油即成。香油對寶寶的大腦發育很有益處。
- 組合上桌：取出熟透的蝦餅，均勻淋上香汁，即可享用。
菜品特色
這道蛋黃鮮蝦餅的營養十分全面：鮮蝦與豆腐都是優質高蛋白食材，孕婦食用有助滋補身體；海帶富含鋅與碘，有助補充礦物質；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素則是寶寶眼睛發育的好幫手。小小一顆蝦餅，兼顧全家人的營養需求，做法簡單、造型可愛，快動手試試吧！
