蝦片粥的做法：軟滑鮮香的對蝦粥，補鈣養身又開胃

蝦片粥是一道口感軟滑、味道鮮美的家常粥品。選用新鮮對蝦切薄片上漿，待米粒熬至開花後下鍋汆熟，蝦肉嫩滑不柴，粥底綿密清香，特別適合早餐或晚餐食用，也是孕婦補充鈣質的溫和食療選擇。

用料

清水 600克

1. 將大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入盆中，加入大部分食鹽拌勻，略醃漬片刻，讓米粒更易煮開。

2. 將大對蝦去殼，挑出沙腸後洗淨，切成薄片盛入碗內；加入澱粉、花生油、料酒、醬油、白糖和少許鹽，充分拌勻上漿，使蝦片更加嫩滑入味。

1. 鍋置火上，倒入清水燒開，放入醃好的大米，再次煮沸後轉小火，熬煮40～50分鐘。

2. 待米粒開花、湯汁粘稠時，放入漿好的蝦肉片，改用旺火燒滾即可關火。

3. 食用時分碗盛出，撒上蔥花與胡椒粉，趁熱享用風味最佳。

軟滑清淡，鮮鹹清香，蝦片嫩而不腥。

1. 蝦片提前上漿是保持嫩滑口感的關鍵，澱粉能鎖住水分，避免久煮變老。

2. 小火熬粥期間可偶爾攪拌，防止粘底糊鍋，粥色也會更加濃稠潔白。

3. 蝦片下鍋後不宜久煮，旺火燒滾即熟，過度加熱會使蝦肉收縮變硬。

蝦片粥成品

對蝦含鈣豐富，並具有補腎益氣、健身壯力的作用。孕婦經常食用蝦片粥，有助於補充孕期所需的鈣質，滋養身體又不增加腸胃負擔，是一道老少皆宜的滋補粥品。