紅酒山藥煲雞湯的做法｜滋補暖身的家常養生湯

雞湯營養豐富，一直是許多家庭滋補養生的首選。常喝雞湯不僅能促進身體水分代謝、幫助排出毒素，還有助於緩解感冒症狀、增強免疫力。雞湯性溫大補，特別適合體質虛寒、氣血不足者及老年人飲用。

這道紅酒山藥煲雞湯，在傳統雞湯的基礎上加入紅酒與山藥：紅酒的果香能有效去腥提鮮，讓湯頭更顯醇厚；山藥則健脾益胃、口感綿密，兩者與雞肉、金華火腿一同慢火細煲，湯色清澈、滋味甘甜，是一道兼具美味與滋補效果的暖心湯品。

用料

步驟一：雞切塊洗淨，鍋內燒開水，放入雞塊汆燙煮出血水後撈出，再放入清水中沖淨雜質，瀝乾水分備用。

步驟二：將雞塊放入炒鍋中乾炒片刻，炒乾水分並逼出油脂，如此湯頭會更加香濃；同時把配料切好備用。

步驟三：將炒好的雞塊倒入砂鍋中，加入足量清水，放入蔥、薑、八角、金華火腿和紅酒，先以大火燒開，再轉小火慢慢煲煮。

步驟四：山藥洗淨去皮切成小段；待雞肉約七分熟時放入山藥，繼續煲煮至雞肉軟爛即可關火上桌。

1. 雞塊先汆燙去血水，可使湯色更清澈、味道更純淨。
2. 金華火腿本身帶有鹹味，起鍋前試味後再決定是否加鹽。
3. 山藥不宜過早下鍋，以免久煮散爛影響口感；去皮時建議戴上手套，避免黏液刺激皮膚。