榴蓮殼雞湯的做法：果王全身是寶，滋補老母雞湯這樣煲最對味

榴蓮被譽為「水果之王」，不僅果肉香甜濃郁，就連外殼與果核也蘊含營養價值，可謂全身都是寶。正值榴蓮季節，享用完果肉之後，剩下的榴蓮殼與榴蓮核千萬別急著丟棄——用它們來煲一鍋老母雞湯，湯頭清甜、滋補養人，是換季進補的絕佳選擇。

準備材料

將榴蓮殼內側的白色軟瓤切下，洗淨後切成小塊；榴蓮核4個沖洗乾淨備用。老母雞洗淨後放入開水中汆燙，去除血水與腥味，撈起瀝乾；生薑切成3片。

紅棗、枸杞子、桂圓肉、核桃仁分別用清水洗淨，瀝乾水分備用。

湯煲中加入1500毫升清水，大火燒開後，依序放入榴蓮白瓤、榴蓮核、老母雞、薑片、核桃仁、桂圓肉和紅棗，繼續保持大火煮10分鐘，再轉小火慢炖2小時。
小提醒：枸杞子要在熄火前半小時才放入，太早下鍋容易煮爛，影響口感與賣相。

小火慢炖2小時後，加入食鹽與雞粉調味，攪拌均勻即可關火，盛入碗中趁熱享用。

食鹽和雞粉最好在關火前再加入。若過早放鹽，長時間炖煮不僅會讓雞肉質地變柴，也不利於健康。