猴頭菇海底椰燉雞湯的做法：清潤滋補的老火靚湯

新鮮猴頭菇肉質肥厚、營養豐富，搭配海底椰、當歸、黃芪、玉竹等滋補藥材，與雞架一同慢火細燉，湯色清澈、味道鮮甜，是一道非常適合全家享用的養生老火靚湯。如果不想吃雞肉，只取雞架熬湯也一樣鮮美。以下分享猴頭菇的正確清洗方法與完整的燉湯步驟。

用料

主料

• 
  雞架 1個
• 
  海底椰 10克
• 
  猴頭菇 2個
• 
  當歸 1根
• 
  黃芪 5克
• 
  玉竹 5克
• 
  蜜棗 3個

輔料

• 食鹽：適量
• 薑：2片

猴頭菇海底椰燉雞湯的做法

步驟1：處理雞架

準備好所有材料。將雞架洗淨，去掉雞頭、雞脖子和雞屁股，再切掉多餘的雞油（切下的雞油可留著另外熬雞油使用）。

步驟2：焯水去腥

鍋中加入清水和雞架，水開後焯煮10分鐘，撈出備用。

步驟3：清洗猴頭菇

新鮮猴頭菇用清水浸泡15分鐘（菇傘朝下），之後倒掉浸泡的水，再重複清洗2至3次，這樣就能徹底去除泥沙和雜質，還能減輕菇體的苦澀味，最後切成片備用。

步驟4：雞架入煲

將焯好水的雞架放入紫砂煲中。

步驟5：加入猴頭菇

放入切好的猴頭菇片，然後加滿清水。

步驟6：放入藥材

依次放入海底椰、當歸、黃芪、玉竹、蜜棗等所有中藥材。

步驟7：慢火燉煮

選擇電燉鍋的「老火靚湯」模式，燉煮約4個小時即可。

步驟8：調味出鍋

出鍋前放入適量枸杞，飲用前再加適量食鹽調味，攪拌均勻即可享用。

烹飪技巧

1. 除了雞架，也可以改用母雞或土公雞來燉湯，湯味會更加濃郁鮮香；
2. 切下來的雞油不要丟棄，可以積攢起來用來熬製雞油，無論炒菜還是拌麵都非常香。