清燉雞湯的做法：半隻雞一鍋燉出鮮美暖身湯

天氣越來越冷，正是進補滋養的好時節。對於無湯不歡的人來說，一碗熱騰騰的清燉雞湯最能溫暖身心。這道雞湯的做法非常簡單，只需半隻雞，搭配生薑、大蒜與香蔥，不靠複雜調味，全憑食材本身燉出清澈鮮甜的原味湯頭，既省事又滋補，特別適合日常家常煲湯。

用料

主料

• 

  雞 1/2隻

輔料

• 生薑

  1塊

• 料酒

  3滴

• 大蒜

  3瓣

• 香蔥

  1根

雞湯的做法步驟

1.

準備好所有食材，將半隻雞清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.

把大蒜剝去外皮，香蔥洗淨後打成蔥結備用，方便燉好後撈出。

3.

鍋中加入冷水，放入雞肉，開火煮至沸騰，焯出雞肉中的血水與雜質。

4.

倒掉焯過的血水，將雞肉沖洗乾淨後放回鍋中，重新注入足量清水。

5.

加入打好的蔥結。

6.

加入生薑與大蒜。

7.

淋入幾滴料酒，有效去除腥味、提升湯香。

8.

先以大火將湯燒開，再轉小火加蓋慢煲30分鐘即成。出鍋前可依個人口味加少許鹽調味。

烹飪技巧

1. 雞肉務必先焯水去除血水，這樣燉出的湯色才會清澈、口感不腥；
2. 清燉雞湯本身已相當鮮美，可以不加雞精等增鮮調料，保留最純粹的雞湯風味；
3. 燉湯時建議一次加足清水，中途盡量不要頻繁開蓋或添水，以免影響湯的濃度與鮮味。