山藥魚片湯的家常做法：湯鮮味美，六步輕鬆完成

食材準備

材料集合圖：

1.備料：大蔥、生薑洗淨後切成薄片，另備少許香蔥切末，供最後提香使用。

2.醃製魚片：花鲢魚片加入料酒、乾澱粉和少許食鹽抓拌均勻，靜置碼味片刻，既能去除腥味，又能讓魚肉更加嫩滑。

3.處理山藥：山藥洗淨後削去外皮，切成厚薄均勻的片狀。建議佩戴手套操作，避免黏液刺激皮膚引起搔癢。

4.爆香煮水：起油鍋，放入蔥姜片爆香，再加入適量清水，大火煮至沸騰。

5.下料烹煮：先放入山藥片煮約3分鐘至斷生，再將魚片輕輕滑入鍋中撥散，續煮2分鐘即可。魚片不宜久煮，以免肉質變老變柴。

6.調味出鍋：最後以食鹽、雞精、胡椒粉調味，撒入香蔥末，攪勻即可關火享用。

魚片儘量片得薄而均勻，下鍋後用筷子輕輕撥散即可，切勿大力翻攪，以防魚片碎散。山藥切片後若不立即烹煮，可浸泡於清水中防止氧化變黑。這道湯品湯色清亮、魚肉細嫩、山藥粉糯，營養豐富又暖胃，非常適合全家共享。