電飯煲燉雞湯的做法：湯鮮肉嫩，滋補又省事

買了一隻笨雞，正好用來煲一鍋滋補雞湯。全程只需一台電飯煲，慢燉四個小時，燉出來的雞肉特別軟嫩，湯頭清甜鮮美，吃肉喝湯最是滋補。做法簡單易上手，只要備齊材料、掌握好下鹽的時機，在家也能輕鬆煮出一鍋好湯。

準備材料

主料

• 雞：1/2隻

輔料

• 枸杞：適量
• 蔥：2克
• 薑：2克
• 香葉：2片
• 八角：1個
• 料酒：1/2湯匙
• 食鹽：3茶匙
• 水：適量

煲雞湯的做法步驟

1.將剁好的雞肉塊取出，沖去表面碎骨與血水，瀝乾備用。

2.蔥切段、薑切片，八角和香葉一同備好。

3.鍋內加水燒熱，放入雞塊焯水，去除血沫與雜質，讓湯色更清澈。

4.焯好後撈出雞塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5.把雞塊放入電飯煲內膽，添入足量清水，再加入蔥、薑、八角、香葉和料酒這幾樣調料，選擇「湯粥」模式，設定時間為4個小時。注意：等還剩半個小時時再加鹽調味，然後蓋上蓋子繼續煲湯。

6.出鍋前放入枸杞，再熬煮2分鐘即可盛出享用。

7.一鍋營養滿分的煲雞湯就完成了，湯色金黃、肉質軟嫩。

小貼士

1. 鹽要後放：太早加鹽會讓蛋白質凝固，肉質容易變柴，湯味也不夠鮮甜。
2. 枸杞最後放：久煮會破壞枸杞的營養與口感，出鍋前2分鐘加入即可。
3. 焯水不可省：焯水能去除血沫和腥味，是湯色清澈、味道純正的關鍵一步。