松茸枸杞母雞湯的家常做法：滋補鮮美的冬季燉湯

松茸枸杞母雞湯是一道營養豐富、味道鮮美的傳統滋補湯品。松茸的獨特菌香搭配母雞的醇厚湯底，再加入枸杞的甘甜，整道湯品既暖身又養生，特別適合秋冬季節或體虛需要進補時飲用。以下為您詳細介紹這道湯的材料與做法。

所需材料

母雞1隻、松茸約5片、香菇2朵、枸杞適量、薑片數片、鹽少許。

詳細做法

步驟一：處理母雞

將母雞去除頭部、屁股、爪子及內臟，徹底清洗乾淨後備用。

步驟二：預先泡發松茸

松茸最好提前一晚準備。先用清水沖洗兩遍，再以清水浸泡過夜。第二天烹煮前撈出洗淨，切記泡過松茸的水不要倒掉，留著備用——這是湯頭鮮味的關鍵。

步驟三：汆燙去腥

燒開一鍋水，將母雞放入汆燙片刻後撈出，去除血沫與雜質。

步驟四：開始燉煮

另取湯鍍加水，放入薑片。待水燒開後放入母雞，以大火煮沸，再次燒開後轉小火慢燉。

步驟五：加入菌菇同燉

放入泡發好的松茸與香菇，一起燉煮約一個半小時，讓菌香充分融入湯中。

步驟六：加入松茸水與枸杞

倒入先前保留的泡松茸水，加入枸杞，繼續以小火燉半小時。

步驟七：調味出鍋

起鍋前加適量鹽調味即可享用。

小貼士

1. 泡松茸的水含有豐富的鮮味物質，最後加入能大幅提升湯的層次感。
2. 鹽一定要在起鍋前才加，過早加鹽會使肉質變柴。
3. 全程保持小火慢燉，湯色才會清澈鮮美。
4. 枸杞不宜久煮，最後半小時加入即可保留營養與口感。