春天是四季之首，所謂「一年之計在於春」，事業學業要在春天做好規劃，身體更要在此時打好基礎。春季氣候宜人，揮別了冬天的嚴寒，又沒有夏日的酷熱難耐。不過老話說「吃了端午粽，才把棉衣送」，清明以前天氣並不穩定，正是「早穿襖午穿紗」的季節，大幅溫差讓醫院門診人滿為患。此時，用湯水來滋養身體是最好的選擇。
在我國，「吃能健身、吃能防病、吃能治病」的「藥食同源」食療文化源遠流長。五禽之中，雞應於肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。雞湯中還含有一種特殊物質，能增強咽部血液循環和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及咽乾咳嗽等症狀大有裨益。
核桃自古以來就是滋補佳品，其形狀如同微型的大腦，連褶皺或折疊都與大腦皮層神似，正與中醫「以形補形」的理論相吻合，入湯具有健腦增智的作用。天麻則是傳統名貴藥材，中藥記載「久服天麻益氣力，長陰肥健，輕身增年」，早在《本草綱目》就對其藥理作用給予相當高的評價；天麻也曾被用於高空飛行人員作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力。
用土雞搭配天麻、核桃和枸杞一起燉湯，既能解饞，又能順帶保健。今天就用高壓鍋快捷地熬燉這道天麻核桃枸杞雞湯，方便省時，特別適合上班族。成品湯清肉白，雞肉和天麻的營養成分釋放充分，湯味濃郁醇厚，食材精華盡融於湯中，補益功效很高，是一道食療佳品。
步驟1：老母雞一隻，淨重約700克，選肥美的母雞，清洗乾淨。
步驟2：除了天麻，還準備了枸杞和核桃，以及生薑一個。
步驟3：天麻先用水浸泡（或上鍋稍微蒸軟）。浸泡天麻的水千萬不要倒掉，稍後一同放入鍋中燉煮，可以更好地發揮藥效。
步驟4：將泡軟的天麻切片備用。
步驟5：洗乾淨的老母雞放入燒開的水中焯一下，把血水逼出來，雞肉吃起來才鮮嫩味美。
步驟6：焯水後的老母雞放進高壓鍋中。
步驟7：然後放入生薑。
步 步驟8：鍋中倒入料酒，依次放進核桃、天麻。 步驟9：燉湯宜用冷水燉制，隨著水溫慢慢升高，食材外層不會因驟熱凝固，營養才能充分燉出來。 步驟10：待鍋體稍微冷卻後再打開鍋蓋，加入枸杞和鹽。做滋補湯水最好清淡些，鹽不要放太多。 步驟11：接著放進胡椒粉調味。 步驟12：老母雞和藥材的營養與香味會充分釋放出來，融入湯中；與冷水同時下鍋的原料香味也隨之熬出，湯汁醇厚自然不俗。 本文由GODOFMERCY原創，部分知識來源於網絡，內容僅供參考。如需解決具體問題（尤其是法律、醫學等領域），建議詳細諮詢相關領域專業人士。
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