金針菜紅棗蒸雞肉的做法：補氣養血的滋補家常蒸菜

雞肉具有補虛益氣的功效，能補充體力、促進血液循環，對貧血和虛冷體質的產婦特別有幫助；金針菜（又稱黃花菜）則能降低膽固醇、安神靜心，是最具代表性的健腦食材之一，對產後少乳也有改善作用。再搭配補中益氣、養血安神的紅棗，這道金針菜紅棗蒸雞肉不僅營養豐富、滋味清甜，做法也十分簡單，是一道老少皆宜的滋補家常蒸菜。

用料

主料

• 雞肉 300克（建議選用土雞肉，風味更佳）
• 金針菜 10克
• 紅棗 6個

輔料

• 花生油 適量
• 生抽 適量
• 料酒 3滴
• 鹽 適量
• 薑 幾片

金針菜紅棗蒸雞肉的做法步驟

1. 泡發金針菜：金針菜提前用清水浸泡約半小時，讓它充分吸水變軟。
   
2. 切雞肉：將土雞肉切成小塊，大小均勻更容易蒸熟入味。
   
3. 切薑片：生薑切成小片，用量適中即可。
   
4. 處理金針菜：泡發好的金針菜切成小段，並把較硬的頭部去掉，口感會更好。
   
5. 混合食材：將紅棗6個、雞肉、金針菜和薑片全部放入同一個碗中。
   
6. 加鹽：加入適量的鹽調味。
   
7. 加油：倒入適量花生油，讓肉質更滑嫩。
   
8. 加生抽：淋入適量生抽提鮮增色。
   
9. 加料酒：滴入3滴料酒，去除腥味。
   
10. 拌勻醃製：將所有材料與調味料充分攪拌均勻，靜置片刻讓雞肉入味。
    
11. 上鍋蒸製：鍋中加入清水，待水燒開後，蓋上蓋子大火蒸20分鐘。
    
12. 試味上桌：出鍋前試一下味道，視個人口味微調鹹淡，即可端上桌享用。
    

烹飪小貼士

• 金針菜務必徹底泡發並充分蒸熟，未煮透的金針菜可能引起腸胃不適，切勿省略浸泡步驟。
• 選用土雞肉蒸出來的湯汁更加清甜，肉質也更有彈性。
• 蒸製時間可依雞肉塊的大小適當增減，確保雞肉完全熟透。
• 喜歡湯汁多一些的話，可在碗上加蓋或封上保鮮膜再蒸，避免水汽滴入影響口感。