魚頭豆腐湯的做法｜湯色濃白鮮甜的夏日快手家常湯

夏天每頓都想來一碗好湯？這道魚頭豆腐湯做法方便快捷，湯色濃白、滋味鮮甜。魚頭膠質豐富，搭配嫩滑的豆腐，營養又開胃，無論日常餐桌還是宴客都非常合適。

用料

將魚頭徹底洗淨，去除殘留的魚鱗與血污，瀝乾水分備用。

豆腐切成大小均勻的小塊，既容易入味，也不易煮散。

熱鍋下油，先放入薑片炒出香味，再放入魚頭兩面略煎翻炒，接著加少許鹽和料酒一起翻炒片刻，去腥提鮮。

倒入足量清水，放入豆腐塊，以中火煮至沸騰後轉小火，慢燉30分鐘，讓湯色逐漸變得濃白。

起鍋前5分鐘放入枸杞，盛入碗中後撒上蔥花，即可趁熱享用。

魚頭下鍋前先用油稍微煎炒一下，煮出來的湯會更加濃白鮮美。此外，煎魚頭時油溫要夠熱，魚皮才不易破損；加水建議一次加足並使用熱水，避免中途添水沖淡湯味；枸杞不耐久煮，出鍋前幾分鐘再放入，能更好地保留其營養與口感。