五香帶魚的家常做法：外酥裡嫩、鹹香入味，營養滋補又下飯

帶魚營養價值十分豐富，富含人體必需的多種礦物元素與優質蛋白質，肉質細嫩、味道鮮美，是老人、兒童及孕產婦的理想滋補食材。今天為大家介紹一道經典家常菜——五香帶魚。成品色澤紅亮、鹹香微甜，熱食軟嫩入味，放涼後更是風味十足，非常適合搭配米飯享用。

用料

1. 帶魚去除內臟與腹內黑膜後洗淨，切成長短一致的段，在魚身兩面各劃上幾刀花刀，方便後續充分入味。

2. 在帶魚兩面均勻抹上鹽，靜置醃製10分鐘，讓魚肉先入底味並去除腥氣。

3. 將香葉、八角、花椒等香料備好；生薑切片、大蒜去皮拍扁，一併備用。

4. 熱鍋倒油，放入香葉、八角、薑片、蒜瓣和花椒，以小火慢慢炒出香味，注意別炒焦。

5. 放入醃好的帶魚段，用小火將一面煎至金黃定型後再翻面，直至兩面都呈金黃色。煎的過程中不要急於翻動，以免魚皮破損。

6. 加入熱開水（約沒過魚身一半），再放入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳醋調味。

7. 大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘，中途將魚翻一次面，使兩面均勻吸收湯汁。

8. 最後開大火收汁，煮至湯汁濃稠明亮，盛入盤中，撒上少許五香粉即可上桌。