#九陽炒菜機#紅燒排骨燒胡蘿蔔，40分鐘軟爛入味又護眼的家常做法

紅燒排骨是一道家家戶戶常做的經典家常菜。排骨事先焯水，能去除其中的血污與雜質，吃起來更安心；如果不焯水，直接燉煮或紅燒，肉味會更加濃郁。其實經過長時間的高溫燜燉，不良物質早已被充分分解，因此即使省略焯水這一步也無需擔心，完全依照個人喜好決定即可。

光吃排骨固然過癮，但加入脂溶性的胡蘿蔔更是營養加分。胡蘿蔔素與油脂結合後，能轉化為維生素A，對眼睛特別有益。平時長時間盯著電腦、手機螢幕的朋友，不妨多吃些胡蘿蔔，讓雙眼更加明亮！

用料

主料

• 

  排骨500克

• 

  胡蘿蔔2根

輔料

• 料酒

  少許

• 大蒜

  數瓣

• 紅燒醬油

  適量

• 鹽

  適量

• 八角

  2顆

• 薑

  1塊

#九陽炒菜機#紅燒排骨燒胡蘿蔔的做法

1.

排骨剁成小塊，放入涼水中，開大火煮至沸騰。

2.

水開後，排骨中的血污會形成浮沫；用筷子夾起排骨在水中涮洗乾淨即可撈出，不必再另行沖洗。

3.

將焯好的排骨放入鍋中，倒入適量紅燒醬油，再加入大蒜瓣、八角和薑塊，攪拌混合均勻。

4.

接著倒入熱水，水量可以稍微多一些。

5.

啟動自動炒菜機。因為程式中沒有「排骨燒胡蘿蔔」的選項，所以我選用了「排骨玉米」程式來替代。

6.

此程式用時30分鐘。蓋上鍋蓋後，蓋子上配有攪拌棒，期間可時不時攪拌幾下，防止粘鍋。

7.

燉煮的同時，將胡蘿蔔切成滾刀塊備用。

8.

30分鐘後，把胡蘿蔔塊放入鍋中，撒少許鹽調味，蓋上鍋蓋，再追加10分鐘。

9.

時間一到即可出鍋，香氣撲鼻，排骨軟爛入味，胡蘿蔔吸滿湯汁！

烹飪技巧

• 如果用普通炒鍋製作，中途要留意水量，並適時翻動幾次。
• 使用高壓鍋同樣可以完成這道菜。
• 全程約40分鐘，燉出的排骨肉質軟爛、非常入味。
• 調料的種類與用量，可根據自家口味靈活調整。