小土豆燒排骨的做法：軟糯入味，孩子搶著吃的家常下飯菜

好久沒吃肉了？今天就來做一道大人小孩都愛的小土豆燒排骨。排骨經過煸炒、醬油上色後慢火細燉，肉質酥爛脫骨；小土豆吸飽濃郁湯汁，軟糯綿密、鹹香入味，配上一碗熱騰騰的白米飯特別下飯。做法簡單，新手也能輕鬆上手。

用料

主料

• 

  排骨600克

• 

  小土豆400克

輔料

• 醬油

  6克

• 大料

  3克

• 鹽

  4克

• 水

  2碗

小土豆燒排骨的做法

1.

排骨冷水下鍋焯水，去除血沫後撈出瀝乾備用。

2.

鍋中倒入適量油，油熱後放入焯好的排骨。

3.

中火不斷翻炒，至排骨表面呈焦黃色，逼出多餘油脂。

4.

加入醬油調味提鮮。

5.

快速翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬色。

6.

加入大料（八角），增添濃郁香氣。

7.

倒入蓋過排骨的水，大火煮開後轉中火，加蓋燉50分鐘。

8.

燉排骨的同時，將小土豆去皮洗淨備用。

9.

約50分鐘後，鍋中湯汁差不多收乾。

10.

將去皮的小土豆倒入鍋中。

11.

再加入開水沒過食材，繼續大火燉煮。

12.

加入鹽調味，轉中小火再燉30分鐘。

13.

燉至湯汁濃稠收乾，小土豆軟糯入味即可關火。

14.

出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴更添食慾。

烹飪技巧

• 燉煮時建議轉小火慢燉，若一直用中火，湯汁容易過早收乾，排骨還不夠酥爛。
• 第二次加水時一定要用開水，避免冷水使肉質收緊變柴。
• 小土豆個頭小、易熟，後放才能保持完整形狀且充分吸收湯汁。