生菜排骨粥的家常做法：粥鮮濃、排骨酥香的滋補粥品

生菜排骨粥是一道清爽滋補的家常粥品，以綿密的老火白粥為底，搭配醃漬入味的嫩排骨與爽脆的生菜絲，口感層次豐富，暖胃又開胃。排骨含鈣豐富，具有補腎益氣、健身壯力的作用，特別適合孕婦及體虛需調養者食用。

所需食材

主料

• 大米粥（老火白粥）：1碗

輔料

• 豬大排：適量
• 生菜：適量

調料

• 食鹽：適量
• 雞精：適量
• 薑：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 澱粉：適量
• 白糖：適量

生菜排骨粥的做法步驟

步驟一：取老火白粥一碗，加入少許薑絲，煮至沸騰。

步驟二：生菜洗淨後切絲，瀝乾備用。

步驟三：排骨斬成小件，加入料酒、生粉（澱粉）、生抽、鹽、雞精、白糖及薑絲，抓勻醃製約十五分鐘，使其充分入味。

步驟四：先放入紅棗煮片刻，再加入醃好的排骨，續煮3至5分鐘，待排骨表面轉白後熄火，利用粥的余溫將排骨燙至全熟。起鍋前撒上生菜絲、蔥花與白胡椒粉拌勻即可享用。

烹飪小貼士

• 排骨提前醃製可去腥增香，醃製時間越充分越入味。
• 熄火後靠余溫燙熟排骨，肉質更加嫩滑不柴。
• 生菜絲最後再放，才能保持爽脆口感與翠綠色澤。

營養功效

這道粥底稠滑鮮醇，排骨酥香入味，整體風味極佳。排骨富含鈣質，具有補腎益氣、健身壯力的作用，尤其適合孕婦食用，有助健體祛病；搭配富含膳食纖維與維生素的生菜，清爽解膩，讓營養更加均衡。