雪梨南北杏豬骨湯的做法：清甜潤肺、滋養美膚的四季靚湯

【雪梨南北杏豬骨湯】是一道美味清甜、健康營養的補脾和胃、益氣生津湯水。雪梨具有生津止渴、益脾止瀉、清熱潤燥的功效；南北杏則能止咳平喘、潤肺化痰；再搭配蓮子、川貝與百合，令整鍋湯入口清甜不膩，有祛痰下火、滋養清熱、清心美膚之效，特別適合乾燥季節或經常熬夜、咽喉不適的人士飲用。

用料

主料

• 

  豬脊骨 600克

輔料

• 雪梨

  3個

• 北杏

  25克

• 南杏

  25克

• 蓮子

  20克

• 川貝

  10克

• 百合

  30克

• 食鹽

  3克

雪梨南北杏豬骨湯的做法

1.

把南杏、北杏、蓮子、川貝、百合洗淨備用；雪梨去芯後切成塊狀（可連皮同煮，營養更全面）。

2.

將豬脊骨斬成大小均勻的件，方便出味及食用。

3.

豬脊骨冷水下鍋飛水，煮出浮沫後撈起，用清水沖洗乾淨血沫雜質，這樣湯色更清澈、味道更純正。

4.

把所有材料放入湯鍋中，加入適量清水（水量以沒過材料約兩至三倍為宜），大火煮沸後轉中小火慢煲90分鐘，讓食材的精華充分釋放到湯水中。

5.

關火前加入食鹽調味即可享用。湯色清亮、入口回甘，滋潤又暖胃。

烹飪技巧

1 豬脊骨可以用排骨、豬扇骨代替，口感各有特色。
2 豬脊骨下鍋前先飛水，可以去掉肉臊味，煲出來的湯水不會油膩，更加清甜順喉。
3 南北杏建議選用甜杏（南杏）為主、苦杏（北杏）為輔，份量不宜過多，以免湯帶苦味。
4 川貝、百合等乾貨材料可提前浸泡片刻，更容易出味。