高血壓食療菜譜：砂仁番茄炒雞蛋，健胃消食又降壓

高血壓食療菜譜：砂仁番茄炒雞蛋

對於高血壓患者而言，日常飲食調理至關重要。這道「砂仁番茄炒雞蛋」是一道簡單易做的食療菜餚，具有健胃消食、溫中化濁的功效，特別適合高血壓患者食用。番茄富含維生素C與鉀元素，有助於穩定血壓；搭配砂仁理氣化濕，營養與食療價值兼備。

【原料】

• 番茄（西紅柿）500克（約3個）
• 雞蛋 3個
• 混合油 50克
• 砂仁 8克
• 清湯、胡椒粉、食鹽、味精、蔥白 各適量

【做法】

1. 處理蛋清與砂仁：先將雞蛋取蛋清置於碗內，用筷子反覆攪打成雪花狀，加入少許食鹽拌勻；砂仁研成細末，與胡椒粉混合均勻備用。
2. 炒製蛋清：將混合油倒入熱鍋中，以武火燒至八成熱，倒入蛋清快速翻炒，待其發泡後立即盛出。
3. 合炒成菜：番茄洗淨後切成薄片，放入熱油鍋中翻炒至快斷生時，加入炒好的蛋清、砂仁末和胡椒粉，翻炒數下，再加入適量清湯；待湯汁煮沸後，放入食鹽、味精、蔥白炒勻即可出鍋。

【食療功效】

此菜具有健胃消食、溫中化濁的功效。砂仁行氣化濕、溫脾開胃，番茄酸甜開胃、生津止渴，兩者搭配雞蛋，營養豐富且清淡少鹽，非常適合高血壓患者作為日常食療菜餚食用。

【小貼士】

高血壓患者烹調時應控制用鹽量，可適當減少食鹽與味精的用量，以清淡為宜；同時建議選用新鮮成熟的番茄，口感與營養更佳。