高血壓食療菜譜：花生仁拌芹菜——降壓祛脂的清爽家常涼拌菜

高血壓患者在日常飲食中宜多攝取低鹽、低脂且富含鉀質與膳食纖維的食材。芹菜與花生仁正是理想的食療組合：芹菜含有豐富的鉀與膳食纖維，有助於穩定血壓；花生仁則提供優質植物蛋白與不飽和脂肪酸。這道「花生仁拌芹菜」做法簡單、口感清脆爽口，非常適合作為高血壓患者的日常保健菜餚。

所需食材

花生仁 120 克、芹菜 150 克、豆油少許；醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。

製作步驟

1. 鍋中倒入少許豆油燒熱，放入花生仁炸至酥脆後撈出，待涼後去除膜皮備用。
2. 芹菜摘去根部與葉片，切成小段，放入沸水鍋中汆燙片刻後撈出，隨即以冷水沖涼，徹底瀝乾水分。
3. 將芹菜段沿盤邊均勻地碼成圈狀，再把炸好的花生仁堆放在芹菜圈中央。
4. 取一小碗，將醬油、精鹽、白糖、味精、醋與花椒油調勻成調味汁，均勻淋在芹菜與花生仁上，拌勻即可享用。

食療功效

此道菜具有潤肺化痰、養血止血、降壓祛脂的功效。適合高血壓、高脂血症、血小板減少症及慢性腎炎患者食用，對秋季咳嗽、血尿等症狀亦有輔助調理作用。

溫馨提示

高血壓患者日常飲食應注意控制鹽分攝取，烹調時可酌量減少醬油與精鹽的用量；此外，花生仁雖富含健康脂肪，但熱量較高，建議適量食用，以達到最佳的食療效果。