蛋卷仔的做法：雞蛋配肉末，簡單6步做出營養家常菜

小小的雞蛋是家家戶戶常備的百搭食材，怎麼做都受歡迎。雞蛋搭配鮮嫩的肉末，兩種都是營養滿分的食材，蒸出一道軟嫩鮮香的蛋卷仔，正適合正在長身體、最需要補充營養的小朋友。這道菜做法非常簡單，想偷懶的時候也能輕鬆搞定，快來試試吧！

用料

主料

• 肉末：500克
• 雞蛋：6個

輔料

• 油：1勺
• 鹽：1撮
• 蔥花：1撮

蛋卷仔的做法步驟

第1步：調製肉餡

將豬肉剁成細膩的肉末，加入鹽和蔥花，用筷子順著同一方向攪拌均勻，讓肉餡更入味、更有彈性。

第2步：打散蛋液

把雞蛋磕入碗中，用打蛋器充分攪打，直到蛋液均勻細滑、沒有結塊。

第3步：煎製蛋皮

油鍋燒熱後轉小火，舀入兩勺蛋液，慢慢晃動煎鍋讓蛋液均勻攤開，煎至表面凝固即可取出。

第4步：抹餡捲起

在蛋皮上均勻抹上一層肉末，從一端輕輕捲起，動作放慢一些，避免蛋皮破裂。

第5步：上鍋蒸熟

將捲好的雞蛋卷放入蒸鍋，大火蒸至肉餡完全熟透。

第6步：出鍋切塊

蒸好出鍋，稍微放涼後切成小塊，擺盤即可享用。

烹飪技巧

1. 蛋皮要煎得厚薄適中，太薄或太厚都容易裂開。
2. 煎好的蛋皮趁熱操作更容易捲起成形。