糖醋黃魚的做法：外酥裡嫩、酸甜開胃的經典家常菜

糖醋黃魚是一道色澤金紅、酸甜可口的經典家常菜。炸得酥香的黃魚淋上晶瑩透亮的糖醋芡汁，外酥裡嫩、開胃下飯，無論日常餐桌還是宴客場合都非常合適。下面為您詳細介紹這道菜的材料與做法。

用料

處理黃魚：將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗淨；在魚身兩面各劃上一字花刀，抹上醬油、料酒，醃製30分鐘。醃製時間要掌握好，鹹味以適中為宜。
準備配菜：將胡蘿>將胡蘿蔔、鮮筍洗淨，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
處理蔥：將蔥擇洗乾淨，拍散後切成末。
炸魚：鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油溫升至八成熱時，放入醃好並瀝乾的黃魚，炸至金黃色撈出，控淨油分，擺入盤中。
調製糖醋汁：另取淨鍋置於火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末熗鍋，隨即倒入開水，加入白糖、醋以及胡白糖、醋以及胡蘿蔔丁、筍丁、青豆，再用水澱粉勾芡；待芡汁微沸時離火，將汁均勻地澆在魚身上即可上桌。

黃魚營養豐富，是海味中的上品，富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2及尼克酸等多種營養素。中醫認為，黃魚性甘溫，有開胃補氣、填精的功效。孕婦經常食用，有助於強身健體，也有利於胎兒神經系統的發育。