番茄豬肝菠菜麵的做法｜補血營養的暖心家常湯麵

番茄豬肝菠菜麵是一道色香味俱全的家常湯麵，番茄酸甜開胃，豬肝富含鐵質與蛋白質，菠菜翠綠爽口，三者搭配不僅營養均衡，特別適合需要補血養顏的人群。以下為詳細用料與做法步驟。

用料

番茄豬肝菠菜麵的做法

1、菠菜洗淨後切成段，放入開水中焯煮3分焯煮3分鐘，撈出後立即放入涼開水中沖涼，這樣既能去除草酸，又能保持菠菜翠綠的色澤與脆嫩口感。

2、西紅柿洗淨切成片；豬肝洗淨切成薄片，放入開水中汆燙片刻以去除血水和腥味，撈出瀝乾備用。

3、鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油溫升高時迅速下入豬肝片快速炒散，再加入蔥絲、薑絲翻炒數下，盛出備用。

4、另起一鍋燒熱，倒入剩餘的花生油，放入花椒小火炸出香味後撈出丟棄，接著下入焯好的菠菜和西紅柿翻炒均勻。同時另起一鍋倒入開水，加入一勺雞湯提鮮，水沸後放入麵條煮至熟透，再將炒好的番茄、菠菜與豬肝一同放入，淋入香油拌勻即可關火出鍋。

1、豬肝汆燙與滑炒的時間都不宜過長，以免口感變老發柴。
2、菠菜務必先焯水，可有效去除草酸，食用更健康。
3、花椒炸香後記得撈出，避免影響成菜的細膩口感。
4、加入雞湯能讓湯頭更加鮮美濃郁，若無雞湯也可用清水代替並酌量增加調味。