番茄龍利魚的家常做法：酸甜開胃、魚肉滑嫩，簡單又快手

這道番茄龍利魚是最近非常受歡迎的一道家常菜：龍利魚肉質細緻滑嫩、幾乎沒有刺，搭配酸甜濃郁的番茄醬汁，色澤紅亮誘人，再加上一點黑胡椒粉提香，風味更加突出。整道菜製作快速方便，營養也十分豐富，無論配飯還是單吃都很合適。

用料

主料

• 龍利魚 500 克
• 番茄 2 個
• 玉米澱粉 10 克

輔料

• 色拉油 5 克
• 黑胡椒粉 適量
• 料酒 適量
• 鹽 3 克

美味番茄龍利魚的做法

1. 使用超市購買的冷凍龍利魚，先充分解凍，再將魚肉斜切成厚薄、大小均勻的魚片，方便入味也容易熟。

2. 在魚片中加入適量的料酒、鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻後醃製十五分鐘以上，去腥又入味。

3. 番茄用滾水燙約一分鐘，外皮會很容易剝除；去皮後切小塊備用，煮出來的醬汁口感更細膩。

4. 鍋中燒開水，將醃好的龍利魚片下鍋燙熟——只要觀察到魚片顏色轉為白色即可撈出，避免久煮使肉質變老。

5. 起油鍋，倒入番茄塊不斷翻炒，直到番茄軟化成糊狀並釋放出濃郁的湯汁。

6. 加入半碗清水，將番茄湯煮開；接著用玉米澱粉加少量水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中勾芡，讓醬汁變得濃稠掛味。

7. 依個人口味調好味道後，再煮兩分鐘左右即可起鍋。

8. 將燙熟的龍利魚片擺入盤中，淋上熱騰騰的番茄醬汁，讓每一片魚肉都裹滿酸甜湯汁。

9. 完成的番茄龍利魚酸甜鮮香、魚肉滑嫩，色香味俱全，讓人食慾大開！

小貼士

1. 魚片汆燙時間不宜過長，顏色變白立刻撈出，才能保持滑嫩的口感。
2. 番茄去皮後炒出的醬汁更細緻濃郁，若喜歡偏甜口味，可酌量加少許糖提味。
3. 冷凍龍利魚解凍後水分較多，切片前可用廚房紙巾吸乾表面水分，醃製時更容易附著調味。