番茄節瓜魚頭湯的做法：奶白鮮甜的夏日消暑靚湯

夏天炎熱，總想喝一碗清爽開胃的湯水。這道番茄節瓜魚頭湯正是夏日餐桌上的理想之選——魚頭先煎後煲，湯色奶白、鮮香濃郁；節瓜清甜解暑，番茄微酸提味，三者搭配相得益彰，湯鮮肉嫩，簡單易做又營養豐富。

用料

主料

• 魚頭 500克
• 節瓜 350克
• 番茄 50克

輔料

• 油 10克
• 鹽 6克
• 薑 10克
• 醬油 5克

番茄節瓜魚頭湯的做法步驟

1. 準備材料：將魚頭清洗乾淨並瀝乾水分，節瓜去皮，番茄洗淨，全部材料備齊待用。

   

2. 處理食材：節瓜切成厚片（久煮不易散爛），番茄切成小塊。

   

3. 煎魚頭：起油鍋，放入魚頭，轉小火慢慢煎制。

   

4. 煎至金黃：耐心把魚頭煎至兩面金黃色，這一步是湯色奶白、去腥增香的關鍵。

   

5. 準備湯鍋：湯鍋內放入適量清水，大火煮開。

   

6. 下薑和節瓜：加入薑塊與節瓜厚片同煮。

   

7. 下番茄：接著放入番茄塊，讓湯底帶有自然的酸甜味。

   

8. 煲湯調味：最後加入煎好的魚頭，煲約8分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

   

9. 湯渣另食：撈起魚頭和節瓜等湯渣，蘸上醬油享用，一湯兩吃，滋味更佳。

   

烹飪技巧

1. 魚頭務必煎至兩面金黃，既能有效去除腥味，又能使煲出的湯呈現誘人的奶白色。
2. 節瓜宜切厚片，避免長時間烹煮後變得過於軟爛，影響口感。
3. 鹽要最後才加，可保持魚肉嫩滑，湯味也更鮮甜。
4. 湯渣撈起蘸醬油食用，魚肉鮮嫩、節瓜清甜，別有一番風味。