降血壓食譜推薦：番茄豬肝瘦肉湯的詳細做法與食療功效

番茄豬肝瘦肉湯是一道兼具美味與食療價值的家常湯品，特別適合關注血壓健康的人士飲用。此湯的食材搭配各有功效：豬肝能補肝、養血、明目；瘦肉可補肌潤燥；番茄則能止渴生津、健脾消食、清熱解毒，更有助於降低血壓；薯仔（甘薯）可補氣健脾，令整道湯品營養更均衡。

食材準備

• 番茄 250 克
• 甘薯（薯仔）150 克
• 豬肝 100 克
• 瘦豬肉 100 克

調味料

• 薑 3 克
• 醬油 5 克
• 胡椒粉 2 克
• 澱粉（豌豆）5 克
• 花生油 15 克
• 鹽 3 克
• 醋 5 克

做法步驟

1. 處理蔬菜與瘦肉

薯仔去皮洗淨，切成稍厚的件；番茄洗淨後切件去核；瘦肉洗淨抹乾水分，切成薄片備用。

2. 清洗豬肝

將豬肝切成薄片，用清水反覆沖洗數次，徹底洗去血漿，以去除腥味。

3. 醃製豬肝

豬肝抹乾水分後，加入一茶匙醋醃約10分鐘。這個小技巧能防止豬肝煮熟後滲出血水，影響湯色與口感。醃好後再次洗淨並抹乾。

4. 汆燙肉片與豬肝

瘦肉與豬肝加入醃料拌勻，醃製10分鐘，然後放入滾水中煮至半熟即撈起，保持肉質嫩滑。

5. 煲湯完成

燒熱鍋後下一湯匙花生油，放入薑片爆香，加入5杯清水或適量清水，再放入薯仔與番茄煲滾，轉慢火煲至薯仔軟爛，約需15分鐘。最後加入豬肝與瘦肉，待完全煮熟後，加鹽調味即可上桌。

小>小貼士：豬肝不宜煮得過久，以免口感變硬；最後才下鍋可保持嫩滑。此湯清淡鮮甜，適合作為日常保健食療湯水。