栗子雞塊是一道經典的家常滋補菜，雞肉鮮嫩、栗子粉糯，成菜色澤淡黃、鹹中帶甜，老少皆宜。以下為完整的食材配比與詳細做法，跟著步驟操作即可輕鬆上手。
食材用料
主料
調料
- 食鹽：少許
- 醬油：1 大勺
- 雞精：1 茶勺
- 蔥：適量
- 薑：適量
- 料酒：1 大勺
- 水澱粉：1 大勺
- 清水：適量
- 植物油：500 克（炸製用）
- 白糖：1 大勺
栗子雞塊的做法步驟
- 雞腿洗淨後切成大小均勻的塊狀，加入少許醬油和料酒拌勻，醃製約 10 分鐘，使雞肉入味並去除腥味。
- 栗子去殼後放入鍋中煮熟，撈出備用。
- 炒鍋倒入植物油，燒至七成熱時下入雞塊，炸至表面金黃後撈出瀝油；再將煮好的栗子入好的栗子入鍋略炸一下，撈出瀝油備用。
- 炒鍋留少許底油，下蔥末、薑末煸炒出香味，放入炸好的雞塊，依次加入料酒、醬油、少許食鹽和白糖，翻炒均勻。
- 加入適量清水，大火燒開後轉小火，將雞塊燜至七成熟；再放入栗子繼續燜煮，直至雞塊和栗子酥爛入味，最後開旺火收汁，保留少許湯汁即可關火。
- 將雞塊和栗子盛入盤中；鍋內湯汁用水澱粉勾芡，加入雞精調味，淋上少許熟油提亮，趁熱澆在雞塊上即可上桌。
烹飪小貼士
- 炸雞塊時油溫要足夠熱，才能鎖住肉汁、使外表金黃酥香；但油溫也不宜過高，以免外焦而內部未熟。
- 栗子先煮熟再略炸，可保持外形完整，燜煮時不易散碎。
- 收汁時保留少量湯汁，用來勾芡後淋在菜上，口感更潤滑、味道更濃郁。
營養功效
栗子雞塊色雞塊色澤淡黃、鹹中帶甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及維生素B1、B2、C和鈣、鐵、磷、鋅、尼克酸等多種營養素。
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用；雞肉則能生精養血、培補五臟。兩者搭配，補而不膩。藉由栗子活血止血的功效，這道菜還有助於促進產婦產後惡露排出及子宮復原，因此也非常適合孕產婦食用。
