鱷梨鰻魚五彩卷的做法｜5分鐘搞定日式養生創意料理

菜品特色

這道鱷梨鰻魚五彩卷是一款只需5分鐘即可完成的日式養生創意料理，最適合作為春季郊遊的應景小食。它精選多種春季時令養生食材，既能讓肌膚水嫩光滑，又能幫助清理冬季囤積在體內的代謝廢物，促進細胞新陳代謝。整道料理營養豐富、方便攜帶，也非常適合老人與小孩食用。

一條日式蒲燒鰻魚可以變化出多種料理，如鰻魚壓壽司、鰻魚汁蓋飯、鰻魚手卷，而這道鱷梨鰻魚五彩卷則是其中最具創意的吃法。只要將食材略微燙過，捲進切段的鰻魚裡，再用日式醃蘿蔔紮緊，最後點綴酪梨丁與紅蟹籽，口感清爽又鮮美至極。許多人無法接受單獨吃牛油果，但搭配蒲燒鰻魚汁和蟹籽，口感層次比單純的牛奶蜂蜜榨汁更豐富，美容功效更是不可小覷。

用料

主料

• 
  鰻魚：1條

輔料

• 牛蒡：半根
• 胡蘿蔔：半根
• 山藥：半根
• 豌豆苗：1把

調料

• 牛油果（酪梨）：1個
• 大閘蟹紅籽：1個

鱷梨鰻魚五彩卷的做法

1. 先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，將鰻魚身橫切成約3-4厘米的段備用。

2. 牛油果去皮，切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。

3. 牛蒡、山藥削皮後，切成比鰻魚段略長的細條狀，分別泡入鹽水中片刻。

4. 胡蘿蔔、豌豆苗也切成相同長度的細條狀。

5. 鍋中將水燒開，放入胡蘿蔔絲、牛蒡絲燙30秒後取出。

6. 將各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片捲好。

7. 最後將日式黃色醃蘿蔔切成細條，把卷紮緊，上面點綴牛油果丁與紅蟹籽即可。

烹飪技巧

1. 鰻魚營養豐富，不僅可作為日式鰻魚飯的主要食材，也適合用來製作各種家庭式5分鐘創意料理。
2. 將牛蒡與生山藥捲入鰻魚中，既養生又獨具日本風情。
3. 捲入春季時令小菜豌豆苗，色澤靚麗、口感清爽，與上面的綠色牛油果相互呼應；紅蟹籽更是點睛之筆，讓人在視覺與味覺上都為之驚豔。

食材營養解析

牛蒡：日本的「東洋參」

牛蒡原產於中國，如今被日本人奉為營養保健的高檔蔬菜，素有日本「東洋參」的美譽，可與人參媲美。其最獨特的功效在於豐富的膳食纖維能促進大腸蠕動、改善便秘；同時能促進體內細胞增殖，強化白血球與血小板功能，使T細胞以3倍速度增長，提升免疫力與抗癌能力。此外，牛蒡還有明顯的降血糖、降血脂、降血壓及補腎作用。日本和韓國女性經常食用牛蒡，另一個重要原因是它能清理血液中的廢物、延緩老化，使肌膚美麗細緻。

牛油果：女性的美容聖品

牛油果（酪梨）雖然外表不起眼，營養內涵卻十分深厚。一個牛油果的膳食纖維含量相當於2條番薯、2顆萵苣，長期有腸道困擾的人可以用牛油果榨汁飲用。台灣名模林志玲曾在她的瘦身書中提到，用牛油果、木瓜、牛奶、蜂蜜榨汁，既能補充大量抗氧化維他命A、C、E，使肌膚光潔柔嫩，還有非常好的豐胸效果。

豌豆苗：春季必吃時令菜

春季最不能錯過的時令小菜便是嫩綠的豌豆苗，涼拌、做沙拉或煮湯羹是最能保留其營養價值的做法。豌豆苗富含鈣質、維生素B、C和胡蘿蔔素，能修復曬傷的肌膚，並具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。對於水腫型肥胖的人群，豌豆苗中豐富的鉀還能幫助排出體內多餘水分，達到消水腫的效果。

鰻魚：被譽為「可吃的化妝品」

鰻魚的營養價值極高。對於長期為肌膚乾燥所苦的人來說，日本著名營養管理師在《美人食材》一書中指出：這類人最應該攝取的就是能使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D，而鰻魚正是能一次補充這種最強組合的食材。每80克鰻魚所含的維生素A，是一餐所需量的6倍之多。此外，鰻魚的皮和肌肉組織還含有大量膠原蛋白，能修補肌膚皺紋、增加皮膚彈性、延緩衰老，讓忙碌上班族疲憊的肌膚迅速得到修復，因此被稱為「可吃的化妝品」。

對孕婦而言，鰻魚含有豐富的優質脂肪，其中所含的磷脂是腦細胞發育不可缺少的營養素；鰻魚還含有俗稱「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類都高。DHA對嬰兒的腦部發育非常重要，若想孕育健康聰明的寶寶，母親對DHA的攝取必不可少。此外，鰻魚還含有大量鈣質，能讓男性身體強壯，對預防骨質疏鬆症也有一定效果。

結語

屬於你的鰻魚料理，把美好的春季包裹起來，為家人帶來驚喜。這道只需5分鐘的鱷梨鰻魚五彩卷，可以發揮出無限可能……