土雞洋芋湯的做法：湯鮮肉嫩、營養滋補的家常燉湯食譜

土雞肉含有豐富的蛋白質、微量元素及多種營養素，脂肪含量較低，屬於高蛋白、低脂肪的優質肉類，對人體保健具有重要價值。市售的一般肉雞不建議讓孩子多吃，而家養的土雞不含激素，可以放心大膽地食用，營養價值更高。選用土雞搭配粉糯香甜的洋芋與爽滑的黑木耳，小火慢燉出一鍋湯色清澈、鮮甜滋補的土雞洋芋湯，無論日常餐桌還是秋冬進補都非常合適。

食材準備

主料

• 

  土雞600克

• 

  洋芋200克

• 

  黑木耳5朵

輔料

• 料酒

  2勺

• 鹽

  2勺

• 生薑

  1塊

• 枸杞

  10粒

土雞洋芋湯的做法

1.

將雞肉放入涼水中，開火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨備用。

2.

把焯好水的雞肉放入鍋中，加入料酒去除腥味。

3.

倒入沒過雞肉的開水，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。切記要加開水，這樣湯色更清澈，肉質也不易發柴。

4.

利用燉雞的時間處理配菜：洋芋去皮切成滾刀塊，黑木耳提前泡發好，撕成小朵備用。

5.

待雞肉燉至酥爛後，放入洋芋塊和黑木耳，繼續中小火燉煮。

6.

加入適量的鹽調味。

7.

等洋芋煮至酥軟時，撒入枸杞和蔥花，即可關火出鍋享用。

烹飪小技巧

黑木耳一定要事先泡發好再下鍋；雞肉焯水時冷水下鍋，能更好地逼出血沫和雜質；燉湯途中如需添水，務必加入開水，以保持湯頭清澈鮮美、肉質軟嫩不柴。枸杞最後再放入，既能保留營養，也不會破壞湯的口感。