柚子醬油香煎銀鱈魚：醃漬過夜更入味，煎出金黃酥香的簡單做法

銀鱈魚肉質白細鮮嫩，富含維生素A、維生素D、優質蛋白質及豐富魚油，無論清蒸或紅燒都十分美味。這次改用「又伊鮮柚子醬油」醃漬後香煎，清新的柑橘香氣與醬油的鹹香完美融合，為銀鱈魚帶來另一番清爽迷人的風味。

食材準備

主料

• 

  銀鱈魚 250克

輔料

• 又伊鮮柚子醬油

  2湯匙

• 油

  1湯匙

柚子醬油香煎銀鱈魚的做法

步驟一：吸乾表面水分

先用廚房吸水紙將銀鱈魚表面的水分徹底吸乾，不僅能避免下鍋時濺油，還能讓魚皮更容易煎得金黃酥脆。

步驟二：倒入柚子醬油

取一碗，倒入2湯匙又伊鮮柚子醬油備用。

步驟三：充分浸泡入味

將銀鱈魚放入碗中，讓魚身完全浸泡在柚子醬油裡，使每一面都能均勻沾附醬汁。

步驟四：冷藏醃漬過夜

連同醬汁一起放入保鮮袋中密封，置於冰箱醃漬過夜。
小技巧：使用保鮮袋醃漬，可讓醬汁完全包覆食材的每一面，入味更加均勻，同時也能節省冰箱的儲存空間。

步驟五：熱鍋下油，先煎魚皮

平底鍋加熱後倒入1湯匙油，將銀鱈魚皮朝下入鍋，先煎魚皮那一面，逼出魚脂香氣。

步驟六：煎至兩面金黃

小心翻面續煎，直到銀鱈魚兩面皆呈現漂亮的金黃色即可起鍋盛盤。

剛出鍋的柚子醬油香煎銀鱈魚，外層微焦帶著淡淡柚香，內裡細嫩多汁，搭配白飯或清粥都非常對味。若想風味更濃郁，也可在起鍋前淋上少許袋中剩餘的醃醬，簡單幾步就能端出餐廳等級的美味。