柚子皮別急著丟！3款柚子皮食譜，化痰止咳又養生

柚子是秋冬季節最佳的養生水果之一，果肉酸甜多汁，深受大眾喜愛。其實柚子皮的用途也相當多元，日常生活中可以用來去除異味、吸濕防潮，用來入菜更有出色的養生功效。下次吃完柚子，記得把果皮留下來，試試以下三種柚子皮做法吧！

柚子皮的營養與功效

柚子味甘、酸，性寒，具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，對心腦血管疾病也有良好的預防作用。不只果肉好吃，柚子皮同樣營養價值極高：中醫認為柚皮能化痰、止咳；現代研究則發現，柚皮中的黃酮類物質抗炎作用明顯，對炎性痘痘也有調理效果。

此外，柚子中含有一種名為「柚皮甙」的生理活性物質，可以降低血液黏稠度、減少血栓形成。因此，吃柚子有助於促進傷口癒合，對敗血病以及腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。

一、肉醬扣柚皮

材料

五花肉150克、柚皮200克、薑片、柱侯醬、甜麵醬各適量。

做法

1. 五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒至大半熟。
2. 放入已處理好的柚皮，翻炒均勻。
3. 加入適量柱侯醬、甜麵醬調味，即可上碟。

二、冰糖柚子皮

材料

柚子1個、冰糖適量。

做法

1. 將柚子皮洗淨，切成條狀。
2. 鍋中放入適量清水，加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。
3. 水燒開後加入柚子皮，柚子皮與水的比例為1：3。
4. 約煮20分鐘，待柚子皮變透明、糖汁變濃稠即可熄火。
5. 待柚子皮冷卻後微微曬乾，更利於保存。

三、蜂蜜柚子茶

材料

蜂蜜、柚子各適量。

做法

1. 將整個柚子在熱水中浸泡5分鐘，用刀將最外面那層黃綠色的皮刮下來，切成細絲，越細越好。
2. 將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中，加一碗水同煮。
3. 大火煮開後轉為小火，約熬煮1個小時，煮至黏稠即可。
4. 晾涼後加入蜂蜜攪拌均勻，裝入空瓶中，放冰箱冷藏約一周即可享用。

小提醒：柚子皮在料理前建議徹底清洗，並先去除表面苦澀味（如以鹽搓洗或汆燙處理），做出來的菜餚口感會更好。