湖南小吃百合炖排骨的做法：清心潤肺的簡單家常滋補湯

百合具有清心潤肺、除煩安神、化痰止咳的功效，是四季皆宜的滋補食材。新鮮百合在市面上並不常見，因此每當遇到新鮮百合上市，不妨多買一些存放。百合炖排骨是一道簡單方便的湖南家常湯品，湯色清亮、味道清甜，營養豐富又省時省力，特別適合忙碌的上班族。

用料

主料

• 鮮百合：100克

輔料

• 排骨：500克
• 鹽：1撮

百合炖排骨的做法步驟

步驟1：處理百合

將鮮百合的鱗片逐一剝下，撕去外層薄膜，洗淨後放入沸水中浸泡片刻，即可有效去除苦澀味。

步驟2：瀝干備用

將處理好的百合撈出，瀝干水分備用。

步驟3：處理排骨

將排骨切成小段，用清水沖洗乾淨。

步驟4：炖煮排骨

將排骨段放入鍋中，大火煮開後煮開後撈出浮沫，蓋上鍋蓋，炖20分鐘。

步驟5：加入百合同炖

排氣後打開鍋蓋，放入瀝干的新鮮百合，再炖10分鐘，加鹽調味即可出鍋。

步驟6：成品

一碗湯清味鮮、百合軟糯的百合炖排骨就完成了，清甜滋潤，老少皆宜。

烹飪技巧

1. 百合先去除苦澀味，湯的口感會更好。
2. 新鮮百合不宜久炖，排骨炖至八成熟再加入百合，既能保持百合的口感，又能保留其營養。