啤酒花生排骨做法：香而不膩、色香味俱全的下飯家常菜

啤酒花生排骨是一道香而不膩、色香味俱全的經典家常菜。啤酒的麥香能軟化肉質、去腥提鮮，花生吸滿湯汁後綿密入味，排骨外酥內嫩，非常適合配飯享用。

準備材料

排骨、花生、蔥、薑、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角

做法步驟

1、花生用冷水浸泡十幾分鐘後瀝乾；蔥切末，薑切片，蒜瓣分別切末和拍鬆備用。

2、排骨用冷水浸泡半小時，倒去血水後瀝乾，加入老抽、黃酒、薑片和拍鬆的蒜瓣，拌勻後醃製半小時。

3、油鍋燒熱，放入排骨炸至表面略黃，撈出瀝油。

4、鍋中留底油，放入蒜末、蔥末，以及醃排骨用的蒜瓣和薑片，炒出香味。

5、放入炸好的排骨翻炒，加入老抽、糖炒勻，再放入八角，倒入啤酒至沒過排骨。

6、倒入花生，加蓋煮沸後轉小火燜煮約45分鐘，至湯汁收濃，加適量鹽調味即可出鍋。

烹飪小貼士

排骨先炸再燜，能鎖住肉汁並增添香氣；啤酒中的酒精在燉煮過程中會揮發，只留下麥芽香氣，讓排骨更加鮮嫩不腥。花生提前浸泡可縮短燉煮時間，口感也更綿密。若喜歡濃郁的醬汁，可在最後開大火稍微收汁，風味更佳。