清蒸鱈魚尾的做法｜簡單六步驟，蒸出鮮嫩不腥的營養好滋味

鱈魚肉質細嫩、味道甘美，是營養價值極高的海鮮食材。它的蛋白質含量比三文魚（鮭魚）、鯧魚、鱭魚、帶魚都要高，而脂肪含量僅約0.5%，與鯊魚相當，比三文魚低17倍、比帶魚低7倍，堪稱典型的高蛋白、低脂肪健康食材。

此外，鱈魚肝臟含油量高，除了富含一般魚油都有的DHA、DPA之外，還含有人體必需的維生素A、D、E等多種維生素，且各項營養成分的比例恰好接近人體每日所需的最佳比例。正因如此，北歐人將鱈魚譽為「餐桌上的營養師」。

清蒸是最能保留鱈魚原味與營養的烹調方式，做法簡單，即使是廚藝新手也能輕鬆上手。以下就來分享這道清蒸鱈魚尾的詳細做法。

用料

主料

• 
  鱈魚尾1條

輔料

• 生薑3片
• 蔥花適量
• 鹽適量
• 食用油適量
• 蒸魚醬油適量

清蒸鱈魚尾的做法

步驟1：清洗抹鹽

鱈魚尾洗淨後瀝乾水分，取適量食鹽均勻塗抹在魚的兩面，稍作醃製以幫助入味。

步驟2：抹上食用油

接著在魚身兩面均勻抹上一層食用油，可以鎖住水分，讓蒸好的魚肉更加滑嫩。

步驟3：切薑絲

生薑洗淨去皮，切成細絲備用。

步驟4：擺放薑絲

將薑絲分別擺放在魚身的下面和上面，既能有效去腥，又能增添淡淡清香。

步驟5：入鍋清蒸

蒸鍋中的水燒開後，放入魚盤，蓋上鍋蓋，保持大火蒸10分鐘左右，至魚肉完全蒸熟。

步驟6：調味上桌

出爐後先倒掉盤中蒸出的多餘水分，淋上蒸魚醬油，撒上蔥花點綴，即可端上桌享用。

成品圖

小貼士

1. 抹鹽醃製時間不宜過長，以免魚肉出水變柴，薄薄一層即可。
2. 蒸魚務必等水開後再入鍋，並全程保持大火，魚肉才會鮮嫩彈牙。
3. 蒸好後記得倒掉盤中汁水再淋醬油，可避免腥味殘留，風味更清爽。