寶塔花椰菜炒蝦仁的做法｜翠綠爽脆、清淡健康的家常快手菜

寶塔花椰菜（又稱羅馬花椰菜）擁有宛如藝術品般的螺旋塔狀外形，口感爽脆清甜，富含維生素C與膳食纖維。搭配鮮嫩的蝦仁一起清炒，色澤翠綠誘人，味道清淡鮮美，是一道顏值與營養兼備的健康家常菜。

用料

主料

• 寶塔花椰菜：1個
• 蝦仁：適量

輔料

• 蒜：2瓣
• 鹽：適量
• 油：適量
• 蔥花：適量

寶塔花椰菜炒蝦仁的做法

步驟1：寶塔花椰菜結構緊密，不太容易直接掰開。可以先用刀在莖部切一個小口，再順著紋理撕成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡清洗。

步p>步驟2：蝦仁選用新鮮大蝦現剝現用，去殼去蝦線後洗淨備用。

步驟3：將大蒜去皮，切成蒜末。

步驟4：蝦仁中加入料酒、黑胡椒粉和薑片，抓拌均，抓拌均勻，醃製10分鐘去腥入味。

步驟5：鍋中燒一鍋熱水，水沸後滴入一兩滴油，放入寶塔花椰菜焯水30秒。

步p>步驟6：撈出瀝乾備用。加了油焯燙過的寶塔花椰菜依舊翠綠飽滿，色澤十分漂亮。

步驟7：炒鍋倒油燒熱，下入蒜末爆香。

步驟8：倒入醃好的蝦仁，快速翻炒至八分熟。

步驟9：接著倒入焯好的寶塔花椰菜，加適量鹽調味，大火快速翻炒均勻。

步驟10：翻炒入味後即可關火出鍋，裝盤後撒上蔥花點綴，一道清爽健康的寶塔花椰菜炒蝦仁就完成了。

烹飪技巧

• 寶塔花椰菜不易掰開，先用刀切口再撕開更省力；鹽水浸泡可以去除縫隙中的雜質。
• 焯水時加入幾滴油，能有效保持花椰菜的翠綠色澤。
• 蝦仁炒至八分熟即可下花椰菜同炒，利用餘溫讓蝦仁恰好全熟，口感更加嫩滑不老。
• 至於炒多久出鍋，需根據自家爐火靈活掌握，食材炒熟即可。這道菜少油清爽、營養豐富，非常健康。