降壓食療菜譜推薦：銀耳香菜豆腐，滋陰清熱又和血

高血壓患者在日常飲食中應遵循清淡、低鹽的原則，同時可以適當搭配具有輔助調理作用的食療菜餚。「銀耳香菜豆腐」正是一道適合高血壓患者的家常食療菜譜，做法簡單、口感清爽，兼具滋補與調理之效。

食材準備

• 銀耳：30 克
• 嫩豆腐：250 克
• 香菜葉：10 克
• 調料：精鹽、味精、濕澱粉各適量

做法步驟

1. 處理銀耳：將銀耳用冷水浸泡至發透，去除雜質後洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾，均勻鋪排在燉盤中備用。
2. 調製豆腐泥：嫩豆腐用清水漂洗乾淨，壓碎成泥狀，加入精鹽、味精與濕澱粉，攪拌均勻後裝入碗中。
3. 蒸製成型：在豆腐泥表面撒上香菜葉，上籠蒸約 5 分鐘，取出後均勻放置於盛有銀耳的燉盤中。
4. 勾芡淋汁：鍋置火上，倒入適量鮮湯燒沸，加入少許精鹽與味精調味，再用濕澱粉勾成薄芡，最後淋在銀耳豆腐上即成。

食療功效

此道菜具有滋陰清熱、和血降壓的功效，特別適合陰虛陽亢型高血壓患者食用。從中醫角度來看，銀耳能養陰潤肺、益胃生津；豆腐性涼味甘，可清熱生津、益氣和中；香菜則能醒脾開胃、增進食慾。三者搭配，清淡少油，營養豐富，對穩定血壓有一定的輔助作用。

溫馨提示

高血壓患者烹調時應儘量減少食鹽的用量，味精亦不宜多放，以免攝入過多鈉質。日常飲食宜堅持低鹽、低脂原則，多吃新鮮蔬果，配合規律作息與適度運動，並遵照醫囑按時服藥，才能更有效地控制血壓、維護健康。