紅燒海參的家常做法：軟糯入味，三步搞定的滋補菜

紅燒海參是一道色澤紅亮、口感軟糯的經典滋補菜餚。海參吸飽了麵醬的鹹香與蔥段的清香，味道濃郁卻不油膩，無論日常進補還是宴客待客都十分體面。整道菜只需三個步驟即可完成，即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。

用料

主料

• 海參（乾）：4個

輔料

• 紅椒：1個
• 柿子椒（青椒）：1個

調料

• 食鹽：少許
• 味精：少許
• 水澱粉：少許
• 蔥白：2根
• 植物油：適量
• 四海麵醬（甜麵醬）：少許

紅燒海參的做法

1.熱鍋倒油，待油溫升高後，放入切好的紅椒條與青椒條，大火爆炒至斷生，炒出香味。

2.將泡發好的海參切成條狀，倒入鍋中與椒條一起繼續翻炒均勻。

3.加入少許四海麵醬翻炒均勻，讓海參均勻裹上醬色；接著下入蔥絲炒香，最後淋入調好的水澱粉勾芡，再加少許鹽和味精調味，轉大火收汁，待湯汁濃稠地包裹住海參即可出鍋。

烹飪小貼士

• 乾海參須提前用清水泡發（一般需2至3天，期間每天換水），泡發後剪開去除內臟與沙嘴，洗淨後方可烹飪。
• 海參本身味道清淡，主要靠麵醬提味，因此麵醬用量不宜過多，以免搶味發苦。
• 全程保持大火快炒，既能激發香味，又能保持海參彈嫩的口感。

營養功效

海參含有豐富的蛋白質、鈣和鈉等多種營養成分，是傳統認可的滋補食品，具有補血調經、安胎的功用，特別適合懷孕後期的準媽媽食用。同時海參脂肪含量低、膽固醇少，滋補之餘不易造成身體負擔，四季皆宜。