芹菜牛肉末的做法：大火快炒、鹹香下飯的簡單家常菜

芹菜牛肉末是一道做法極為簡單、鹹香開胃的經典家常小炒。翠綠爽脆的芹菜搭配鮮嫩多汁的牛肉末，全程大火快炒，短短幾分鐘就能端上餐桌，配米飯尤其過癮。

用料

主料

• 

  牛肉餡 200克

輔料

• 芹菜（香芹）

  1把

調料

• 食鹽

  少許

• 味精

  少許

• 姜

  3片

• 花椒

  1小把

• 干辣椒

  5個

• 植物油

  適量

芹菜牛肉末的做法

1. 芹菜摘去老葉後洗淨，切成細粒備用；干辣椒切成段。

2. 炒鍋中倒入適量植物油，燒至七成熱時，放入花椒、干辣椒和薑片爆香。

3. 倒入牛肉餡，大火快速翻炒至完全變色熟透；接著加入芹菜粒一起翻炒約2分鐘，最後調入鹽和味精，翻拌均勻即可起鍋。

烹飪技巧

1、這道菜真的非常簡單又下飯，關鍵在於全程保持大火快炒。如果炒的時間太長，芹菜容易出水變蔫，口感和外觀都會大打折扣。

2、這道菜鹹香夠味、特別下飯，盛飯時記得換上大碗才行喲，保證你會像我一樣忍不住多吃好幾碗！

營養功效

香芹具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛等多種食療功效；搭配富含優質蛋白質和鐵質的牛肉，葷素平衡，營養又滋補。