銀魚炒蛋的家常做法：滑嫩鮮香，營養又安胎

用料

主料

• 

  雞蛋 4 個

• 

  銀魚干 適量

調料

• 色拉油

  適量

• 食鹽

  4 克

• 蔥

  5 克

• 姜

  5 克

銀魚炒蛋的做法

1.銀魚干用清水浸泡至完全泡發變軟（約 20～30 分鐘），中途可換水一次，去除多餘鹹味和雜質。

2.泡發後反覆淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

3.炒鍋燒熱倒入色拉油，下入薑片爆香後撈出不要；接著放入銀魚乾煸炒 1～2 分鐘，炒至微微焦香後盛出待用。

4.雞蛋打入碗中，加鹽充分攪打均勻。鍋內留少許底油，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固時，加入煸好的銀魚一起快速翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

1、銀魚干本身帶有鹹味，加鹽時宜酌情減量，避免成品過鹹。

2、煎炒蛋液時火候不宜過大，待蛋液半凝固時再下銀魚翻炒，口感更加滑嫩。

3、喜歡口感更豐富的話，可在爆香薑片時加入少許料酒去腥提鮮。

營養功效

1、銀魚的營養價值很高，目前營養學家普遍承認它是「長壽食品」，更享有「水中軟白金」的美譽。

2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質，尤其是人體必需氨基酸含量豐富，營養價值極高，而且能滋陰潤燥、養血安胎。對於孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒神經系統和骨骼系統的發育。