家常西葫蘆炒蛋的做法：簡單九步，脆嫩爽口又下飯

西葫蘆炒蛋是一道經典的家常小菜，做法簡單、味道鮮美。金黃滑嫩的雞蛋，搭配清脆爽口的西葫蘆，再點綴少許胡蘿蔔片，色彩明亮、營養均衡，是非常受歡迎的下飯菜。

西葫蘆籽能吃嗎？

西葫蘆籽是可以食用的，有助於緩解脾虛和營養不良的情況，對於容易疲勞、身體消瘦的人來說也有一定益處。但需要注意兩點：一是部分孩子食用後可能出現過敏反應，家長應酌情留意；二是較老的西葫蘆籽口感很差，建議在烹調前用勺子挖除。

用料

主料

• 西葫蘆 半個
• 雞蛋 2個
• 胡蘿蔔 少許

輔料

• 蔥花 少許
• 植物油 2勺
• 鹽 1小勺
• 生抽 少許

西葫蘆炒蛋的做法步驟

1.

西葫蘆洗淨後切成稍厚的片。西葫蘆籽可以食用，嫩的籽可以直接保留；若籽已經老化，就用勺子挖掉。

2.

胡蘿蔔切片，切好蔥花；雞蛋打散後加入鹽攪拌均勻，備用。

3.

熱鍋熱油，下入蔥花爆香。

4.

轉小火，倒入蛋液，翻炒至七八成熟。

5.

所謂七八成熟，就是蛋液大體已凝固、表面還稍帶液態的狀態，此時盛出備用。

6.

就著熱鍋再加一勺植物油，先將胡蘿蔔片稍炒一下，然後倒入西葫蘆片。

7.

加入鹽，把西葫蘆片稍微翻炒，炒至稍稍變色的狀態即可。

8.

倒回剛才盛出的雞蛋，翻炒至全熟。

9.

出鍋前淋上少許生抽，提色提味，即可裝盤上桌。

烹飪技巧

西葫蘆要切成稍厚的片。如果切得太薄，炒的時候容易變得軟爛，口感遠不如爽脆的好吃。